· Khu vực bếp thông thoángĐiều này rất quan trọng khi thiết kế thiết bị bếp nhà hàng. Làm việc trong không gian nào thì cũng cần không gian thông thoáng để người đầu bếp không bị ảnh hưởng đến sức khỏe và năng suất lao động.Nhà bếp cần có hệ thống thông gió, hút khói, khử mùi hiệu quả. Hệ thống này cần thiết kế, thi công an toàn và chất lượng nhất. Thiết kế bếp làm sao cho dễ dàng bảo trì, thay mới mà không ảnh hưởng đến công việc, kết cấu chung.· Khu vực nấu nướng, chế biếnĐây là khu vực quan trọng nhất, bao gồm nhiều thiết bị bếp nhà hàng công nghiệp như bếp Á công nghiệp, bếp Âu công nghiệp, bếp chiên, bếp điện tử công nghiệp….Khu vực nấu nướng, chế biếnKhu vực nấu nướng, chế biếnKhông gian làm sao cho đầu bếp có đủ để thực hiện các động tác của mình mà không gặp khó khăn. Thiết bị bếp công nghiệp phát huy hết tác dụng của nó.· Khu vực bảo quản, vệ sinhThiết kế bếp nhà hàng không thể thiếu không gian cho khu vực bảo quản thực phẩm, vệ sinh sau khi chế biến và khu vực phục vụ thực khách.Ngoài những tiêu chí cho từng khu vực riêng thì tư vấn thiết kế thiết bị bếp nhà hàng khách sạn inox cần đảm bảo về hiệu quả năng lượng sử dụng. Làm sao để tiết kiệm chi phí nhất. Nhưng tiêu chuẩn như thiết bị lạnh, thiết bị nấu cách xa nhau để giảm việc thất thoát nhiệt. Mỗi thiết bị sẽ có công năng sử dụng khác nhau. Do vậy cần xác định từng loại để lựa chọn sao cho thích hợp nhất.· Đảm bảo an toàn trong sử dụng thiết bị bếp inox cho hệ thốngKhông chỉ vấn để An toàn vệ sinh thực phẩm và các vấn đề khác cũng rất được chú trọng. An toàn trong sử dụng thiết bị công nghiệp inox có quy mô lớn nên phải hoạt động thường xuyên.Đảm bảo an toàn khi sử dụng bếp công nghiệp inoxBếp công nghiệp inox chắc chắn cần sử dụng công suất lớn, hệ thống gas chuyên nghiệp. Điều này khiến cho bếp có lượng khói thải, mùi hôi , mùi thức ăn. Chính vậy cần chú trọng xây dựng hệ thống xử lý khí thải cho nhà bếp, loại bỏ khí thải đảm bảo môi trường bếp luôn sạch sẽ. Trong quá trình xử lý, nếu không được lọc ra, lớp cặn nổi lên là dầu mỡ đọng lại lâu ngày thành một lớp dày bao quanh các bề mặt khác. Nó phân hủy rất chậm, trong thời tiết lạnh gần như còn không phân hủy. Điều này có tác hại to lớn cho hệ thống xử lý và ảnh hưởng đến quá trình chế biến thức ăn.Bẫy mỡ inox ra đời có tác dụng ngăn chặn, loại bỏ lớp mỡ đó. Làm cho nước thải trở nên sạch và trong hơn, tiết kiệm hơn trong quá trình xử lý tiếp theo. Với nguyên liệu 100% là inox (thép không gỉ) nên thường được sử dụng rộng rãi trong căn hộ chung cư, nhà hàng, khách sạn, bếp xí nghiệp nhà máy hay các hệ thống xử lý nước thải sinh hoạt chung1.2 Nguyên lý hoạt độngNhững chiếc bể tách mỡ inox được làm từ vật liệu inox sáng bóng. Vật liệu này có độ bền cao, sáng bóng dễ dàng vệ sinh. Đồng thời có tuổi thọ lâu dài.Thiết kế hộp tách mỡ rất đơn giản. Nó thường hình hộp, bên trong gồm 3-4 ngăn có tác dụng để chia đường chảy nước thải thành nhiều đường khác nhau. Mỗi ngăn thực hiện một vai trò của mình như để lọc và giữ lại rác thải, mỡ thừa sẽ ở trong một cấp độ khác. CÔNG TY TNHH SX – TM INOX TRƯỜNG THỊNH Địa chỉ: 159 Hiệp Bình, P. Hiệp Bình Chánh, Q. Thủ Đức,TP HCM Xưởng SX: 240 Hiệp Bình, P. Hiệp Bình Chánh, Q. Thủ Đức,TP HCM Điện thoại: 090 9075 114 – Zalo: 0975918070 Email: [email protected]
